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19 Vol.2
#19 Vol.2 Las mujeres irrumpen en el mundo de la cerveza
Afortunadamente, las mujeres ocupan un lugar cada vez más importante en el mundo de la cerveza. Décadas de publicidad concebida para hombres las alejaron de esta bebida, pero las nuevas generaciones de maestras cerveceras, hosteleras y catadoras entran con fuerza.
Además, en este número descubrimos todos los secretos de la Pumpkin Beer o cerveza de calabaza, un estilo clásico americano con unos orígenes que se remontan a la época colonial, todos los festivales cerveceros, el coleccionismo de posavasos, los 40 años de CAMRA y recorremos los mejores pubs de Londres tras visitar la Griffin Brewery.
Precio: 4,75 euros
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EDITORIAL
Una de ellas consistía en elevar un 10% los impuestos del alcohol, pero Rubalcaba, con su experiencia política, sabía perfectamente que en este caso no podía generalizar. Desde un principio dejó claro que no tocaría al vino... pero tampoco a la cerveza.
Parece que existimos, pensé en ese momento. En ocasiones anteriores cuando se hablaba de estos temas parecía que la única bebida digna de ser protegida era el fermentado de uva.
Como es normal, las propuestas de los destiladores no se hicieron esperar. Nuestros alambiques, al igual que la importación y comercialización de ginebras, vodkas y whiskies, también generan puestos de trabajo (…)
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NOTICIAS
- ¿Será AB inbev el gran hermano?
- Buena cosecha del lúpulo gallego
- La batalla británica termina en tablas
- América el valor de una marca
- SAB Miller consigue hacerse con Foster’s
- África: Diageo refuerza su posición en Etiopía
- Japón refuerza su vínculo con Brasil: Kirin controla schincariol en medio de una disputa familiar
- Manzana: El brandy de sidra de somerset protegido
- Grandes cambios en Wells and Young’s: separaciones y adquisiciones DE MARCAS HISTÓRICAS ESCOCESAS
- Austria: la fábrica más alta de europa
- Freddy Heineken en las pantallas: estrenada la película sobre el secuestro del cervecero
- Bélgica: fabricando tu propia Lambic en Bruselas
- Hamburguesas, café y cerveza Burger King y Starbucks ya la incluyen en sus cartas
- Concursos: un irlandés gana el Pilsner Urquell Master Bartender
- Apuesta por la energía verde en las cervecerías Mahou-San Miguel firma un acuerdo con Endesa para sus fábricas
- Pakistán: no al consumo interno pero sí a la exportación
- Mad Men, el embajador del destilado: la serie tiene una repercusión en las ventas de whisky de malta
- Gin: experiencia única con té y beefeater 24
- Las destilerías se quedan vacías: fabricantes como Laphroaig o Yamazaki se quedan sin stock
- Londres: microdestilería de culto
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ACTUALIDAD: Bélgica
Con los años, el mito de la cerveza Trapense del monasterio de San Sixtus de Westvleteren se ha acrecentado hasta niveles inimaginables.
Los artículos en los años ochenta de Michael Jackson en la prensa británica describiendo la curiosa forma de venta, su exclusividad, su imagen austera o el acuerdo que mantuvieron durante años con la cercana cervecería St Bernardus, contribuyeron a que todos los amantes de la cerveza que visitaban Bélgica hiciesen una escapada a Flandes Occidental para hacerse con una caja de alguna de sus tres variedades.
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ACTUALIDAD: Alemania
Parece que poco a poco algo está cambiando el panorama cervecero alemán. Durante años, las cerveceras alemanas se mostraron muy poco activas a la hora de desarrollar nuevos productos o colaboraciones.
Una de las pocas excepciones ha sido la muniquesa Schneider, que bajo su actual etiqueta “Tap” cuenta con casi una docena de especialidades de gran nivel.
El último producto, que llega al mercado estos días y es una creación de edición limitada creada por el carismático director de la fábrica Georg Schneider y del maestro cervecero Hans-Peter Drexler se llamará TAP X Mein Nelson Sauvin.
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ACTUALIDAD: Estados Unidos
Entradas agotadas con meses de antelación, un programa repleto de actos, cientos de cervezas disponibles, algunos de los mejores chefs de Estados Unidos combinándolas con sus platos, homebrewers discutiendo sus recetas…, esto ha sido a grandes rasgos la treinta edición de Great American Beer Festival.
Es innegable que el evento ha recorrido un largo camino desde sus humildes comienzos en 1982 como una sección de la 4th Annual National Homebrew and Microbrewery Conference. Sin embargo, el nombre ya hacía ver que sus aspiraciones eran grandes, y después de 30 años, el evento ha crecido de 800 asistentes a 49.000, y de una sala de 5.000 metros cuadrados a un pabellón de cerca de 300.000.
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ACTUALIDAD: Dinamarca
En su reciente visita a San Petersburgo la reina Margarita de Dinamarca pudo probar en la fábrica de Baltika una cerveza elaborada exclusivamente para el evento.
Producir una cerveza para un evento especial no es algo nuevo, pero en este caso la novedad reside en que un gigante como Carlsberg colabore con Mikkeller, uno de los cerveceros más outsiders del planeta.
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ACTUALIDAD: Reino Unido
La falta de alguna fábrica habitual no deslució para nada el último Great British Beer Festival, al ser ocupado su espacio por representantes de la nueva hornada de productores de Real Ale que han surgido a principios de este siglo.
Al igual que en la edición pasada, las grandes barras “locales” estaban organizadas por zonas geográficas del Reino Unido, y en ellas se clasificaba a las cervezas por orden alfabético, algo que facilita mucho el trabajo de los que quieren probar una marca concreta o las premiadas en las diferentes categorías.
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ACTUALIDAD: Patrocinios
Si hubo un lugar en el que se debió celebrar la victoria de la selección española de baloncesto en el Eurobasket 2011 de Lituania con tanta intensidad como en la vestuarios, esa debió ser la sede de Mahou-San Miguel.
No hay duda de que se trata de uno de los patrocinios más exitosos de los últimos tiempos y que haber sabido ver el potencial del equipo ha reportado a la cervecera española una gran notoriedad.
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ARTESANALES: Jafre
Más festiva, más ligera, más pequeña, pero siempre interesante, pues algunos cerveceros se presentan sólo a una de estas citas. Con el apabullante éxito de este año en Mediona, sinceramente creía que pocas sorpresas iba a encontrar en este festival celebrado el pasado julio. Pero siempre las hay.
Los organizadores de la 4ª Fira de la Cultura de la Cervesa Artesana i Productes de la Terra de Jafre (Girona) han sabido buscar en cada una de las ediciones celebradas motivos extra para que los interesados en las nuevas cervezas se desplacen hasta este bonito rincón del Ampurdà.
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HISTORIA: 40 años de CAMRA
Nacida en un momento en el que las Lagers dominaban el mercado, amenazando a la ale con la extinción, hoy en día ya se comienzan a escuchar críticas a la “venerable señora” por su inmovilismo y falta de amplitud de miras.
La relación de muchos de nosotros con CAMRA tiene bastantes similitudes con la que mantienen los seguidores de un equipo de fútbol o los habitantes de una ciudad. La queremos y la criticamos entre nosotros, pero jamás dejaríamos que alguien de fuera hablase mal de ella.
Quizás haya sido este curioso vínculo lo que haya hecho que la organización llegue a los cuarenta años de vida con 100.000 socios, una cifra que no ha parado de crecer desde su fundación en 1971 y que la hace acreedora del título de “Most successful consumer campaign in Europe”(La asociación de consumidores más exitosa de Europa). Pero quizás también esta relación haya sido la causante de un cierto anquilosamiento y una falta de adaptación a las nuevas realidades.
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ESTILOS: Pumpkin Beer
Aún con algunas discrepancias, la mayoría de los historiadores le conceden un importante papel en la producción de bebidas con alcohol en las colonias americanas.
Se sabe que George Washington, Ben Franklin y Thomas Jefferson, los padres fundadores de Estados Unidos elaboraban cerveza a partir de calabazas. Esto era debido a que la cebada y otros ingredientes usados para producir bebidas en el Viejo Mundo eran escasos en América a causa de los elevados impuestos con los que los gravaban las autoridades inglesas. Por ello, a los colonos no les quedaba más remedio que usar todo lo que estaba al alcance de sus manos, incluyendo las pastinacas, las melazas, el maíz y las manzanas.
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CUADERNO DE CAMPO: Los tesoros ocultos de Londres
Hace unos años publicamos en estas páginas una guía de los pubs del centro de Londres. El mayor atractivo de casi todos era su impresionante arquitectura y la historia que hay detrás de ellos .
Casi todos estos locales siguen en activo y son una visita que merece muchísimo la pena para entender el concepto de London Pub o Gin Palace, o conocer las marcas clásicas británicas, pero su oferta puede resultar un poco escasa para aquellos viajeros que desean probar una amplia variedad de cervezas o rodearse de la nueva generación de auténticos apasionados de esta bebida.
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FÁBRICAS: Fuller's
Los diferentes ciclos económicos, la concentración empresarial, las exigencias del mercado y otras vicisitudes históricas han hecho menguar el número de fábricas de cerveza ubicadas en la ciudad respecto a lo que fue su pasado. Fuller’s es el último gran productor que conserva sus instalaciones londinenses, llenas de historia.
Entre los productores clásicos de Londres, Whitbread vendió en 2001 las instalaciones donde había estado elaborando cerveza desde 1792. La Ram’s Brewery de Young’s no resistió la fusión de la compañía con Charles Wells y cerró sus puertas en 2006. Incluso la fábrica londinense de Guinness en Park Royal, inaugurada en 1939, vio finalizada su historia en Londres hace ya seis años debido a la reestructuración efectuada por Diageo, el grupo empresarial propietario de la marca. Otros cerveceros más modestos también se han trasladado, como la pequeña Pitfield Brewery, recuperadora de antiguas recetas locales y reubicada desde 2006 en las inmediaciones de Colchester. Otras modernas empresas han venido a la urbe para ocupar en parte el vacío dejado por sus antecesores –Meantime, Battersea o The Kernel, este último sin duda el más interesante-, pero uno solo de los antiguos productores mantiene su fabricación en la capital del reino. Su nombre es Fuller, Smith & Turner, conocido por sus cervezas comercializadas bajo la marca Fuller’s. Su centro de producción, en Chiswick, conserva el curioso nombre de Griffin Brewery y lleva funcionando desde 1654.
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PORTADA: ¿Les interesa a las mujeres la cerveza?
Cada año surgen nuevas fábricas, sus festivales atraen a decenas de miles de aficionados, la escena de homebrewing es la más activa del planeta y los grupos de cata del país tienen influencia global.
Pero hay algo más. La escena ya tiene una generación de mujeres que fabrican cerveza, la comercializan y la promocionan. Con esa base nos hacemos la pregunta que da título a este artículo y analizamos el futuro de la mujer en la cerveza.
En muy pocas ocasiones la actualidad cervecera tienecomo protagonista a la mujer de una forma que consideraríamos seria. En los últimos tiempos solo recordamos la elección de Carmen Herrera Benítez de la Compañía Cervecera de Canarias como ganadora del premio Beer Taster of the Year o algunas entrevistas a Rosa Tribó, Maestra Cervecera de Mahou San Miguel.
Mucho más frecuente es la publicación de estudios que sirven para justificar el trabajo realizado por alguna organización o el lanzamiento de producto. Esto último es lo que sucedió hace unas semanas con Animee, una cerveza teóricamente dirigida a las mujeres. Molson Coors, responsable de la marca, presentó un estudio según el cual, tras encuestar a 35.000 personas, había descubierto que el 79% de las mujeres nunca o casi nunca bebe cerveza.
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DIEZ PREGUNTAS A: Hildegard van Osaden
Cuéntenos cómo comenzó su vínculo con la cerveza.
Tuve mucha suerte porque he nacido en Bélgica. Si vas a un bar, se encuentra una buena variedad de cervezas especiales. Ocurre en todas partes. Me encanta la buena comida, las bebidas y... la química. Una extraña combinación, pero buena para ser estudiada por una Ingeniera especializada en elaboración de cerveza (...)
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COLECCIONISMO
Pero cuando nos digan que con ese nombre se conoce a la práctica de coleccionar posavasos quizás muchos sin saberlo llevemos practicando la tegestología desde hace años.
El origen de este término no está todavía muy claro. Mientras unos aprueban que proviene de la palabra latina “tegere” que significa cubrir, otros lo relacionan con el vocablo “tegestos” procedente del griego y que hace referencia a una pequeña alfombrilla de juncos utilizada por estos. Sea cual sea el origen de esta palabra, el coleccionismo de posavasos quizás se lleve la palma entre los aficionados a acumular de algún tipo de breweriana.
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BARNEWS
-Cervezas de Navidad
-Innovación en La Zaragozana
-Colaboración entre St. Peter's y la destilería The English Whisky Company
-Nuevo formato de barril para Heineken
-Ferias con cerveza
-Sagra de postre
-Ferias con Cerveza
-Vodka...
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BREWMASTER BEER CLUB
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