Bar & Beer Magazine

#33 Vol.2

#33 Vol.2 El milagro de la fermentación

En este número ahondamos en la fabricación cervecera y en un ingrediente clave como es la levadura. La fermentación es trascendental en la configuración del sabor de la bebida y los fabricantes son grandes deudores, en este estadio del proceso, del buen hacer de los científicos que concretaron lo que históricamente solo se intuía. También historia cervecera se respira en las calles de Bristol. La ciudad británica y sus locales protagonizan nuestro cuaderno de campo. En España nos acercamos hasta la joven fábrica Mad Brewing y la veterana Mahou, mientras seguimos a vueltas con las catas-y sus guías- y en las noticias, la voracidad mercantilista del coloso ABInBev y las sagas familiares cervecero, tiene que ceder hueco ante el recuerdo de los que nos dejaron.


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