#40 Pub crawl en Dublín
MAYO 2007
1. EDITORIAL
2. NOTICIAS
3. BEERHUNTER
4. OPINIÓN: EL ANALGÉSICO DE LOS POLÍTICOS
5. PUB CRAWL EN DUBLÍN
6. CERVECERÍAS: "MINIS" CHECAS
7. ACTUALIDAD: INDIS AMERICANAS
8. NOVEDADES
Además, comentario de libros, sorteos, humor...
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EDITORIAL
¿ES NECESARIO TOCAR FONDO?
Cuando comprobamos que tras cada nueva compra o fusión desaparece una marca -en muchos casos digna representante de un estilo- nos quedamos con una gran sensación de desaliento y la duda de si esta labor de promoción de la cerveza tiene sentido.
Esto sucede cada vez más a menudo. La lista de productos que han pasado a mejor vida o aquellos que esperan en un limbo (pese a que la Iglesia Católica haya abolido este “espacio”, nosotros continuaremos usándolo) a que alguien decida eliminarlos o potenciarlos, es cada vez más grande. Para no deprimirnos no daremos nombres, pero en estos momentos me viene a la cabeza una deliciosa Bock de Munich con gran sabor dulce a malta y equilibrado amargor.
Si cogemos esa reliquia que es El libro del amante de la cerveza, comprobaremos que muchos de los ejemplos de productores o cervezas ya no existen. Otras continúan en vigencia pero con sus características menos marcadas para hacerlas más accesibles al gran público.
Frente a toda esta situación nos encontramos con un fenómeno emergente que, como no podía ser de otra forma, llega de Estados Unidos. En ese país, desde hace más de 30 años, está en vigencia una actividad cervecera independiente que en la actualidad mueve millones de dólares. Estos cerveceros artesanales son los artífices de la recreación de estilos clásicos desaparecidos o del retorno de muchos de ellos a su verdadero origen. Tras la Prohibición, la diversidad cervecera americana desapareció, quedando todo el mercado en manos de un puñado de gigantes que producían una sóla marca -habitualmente se trataba de Lagers con poco sabor-. En términos de gusto se había tocado fondo, pero entonces surgió un grupo de cerveceros caseros que dio paso a microcervecerías que poblarían todo el país. Hoy en día, el éxito de las “micros” americanas es incuestionable, e incluso a las “gigantes” no les ha quedado más remedio que ampliar su gama de productos.
Hasta este momento las cerveceras europeas apuestan por una gama amplia de productos, pero habrá estilos que quedarán el camino y seguro que tendrán cabida en las pequeñas fábricas que están rompiendo el cascarón y que son las que más nos ilusionan cuando acudimos a una feria.
 
NOTICIAS
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  • El póster imprescindible en un pub
BEERHUNTER
¿PUEDE SER BONITO LO GRANDE?
¿Quién produce cervezas más interesantes: los grandes cerveceros o lo pequeños? Los más serios amantes de la cerveza habitualmente optan por lo pequeño, porque con este término cubren una mayor variedad.
Una cervecería que hace unos mil barriles de cerveza al año es pequeña, pero también lo es una que produce 250.000 si la comparamos con los gigantes nacionales e internacionales, que tienen capacidad para producir millones. .
Las cervecerías pequeñas tienen la ventaja de que al hacer pequeños volúmenes pueden hacer productos especiales. La reducción de materias primas y de los tiempos de producción no afectan a las pequeñas de la misma forma que lo hacen en la grandes, donde el ahorro de un céntimo se multiplica por millones de hectolitros.
Los grandes cerveceros tienen la ventaja de personal abundante y muy bien preparado que puede dedicarse a experimentar sin límite de tiempo, además con una enorme variedad de materiales, que van desde el equipo a los controles de calidad.
La mayoría de los grandes cerveceros tienen, junto a sus cervezas de masas, especialidades mucho más personales, pero éstas están casi siempre disponibles en sus mercados locales.
Muchas de nuestras elecciones para el Real Beer Tour provienen de pequeñas cervecerías, especializadas en estilos regionales, pero de vez en cuando el club también envía especialidades de grandes compañías. Fuera de Estados Unidos, las dos cerveceras más conocidas por los consumidores de todo el mundo son Heineken (de Holanda) y Carlsberg (de Dinamarca). (...)

Por Michael Jackson

 
OPINIÓN
EL ANALGÉSICO DE LOS POLÍTICOS
Ya sé que llego en final de cola, después y detrás de todo el mundo. Pero ello me da un poco de perspectiva y me permite ampliar un poco el debate en referencia a la polémica ley sobre consumo de alcohol. De forma general, el político no prevé muchas cosas ni atalaya el futuro con preocupaciones que disten de su carrera en una poltrona. Mi experiencia es que, como yo en esta vuestra revista, el político llega tarde. Pero aquí se acaban las analogías. .
Yo solo soy responsable de lo mío mientras que los políticos deberían ocuparse de nuestras cosas comunes. Y en ello, me parece que hacen poco más que gestionar la catástrofe: curan el mal cuando ya ha aparecido y por su síntoma. Nos dan analgésico: Si se consume demasiado alcohol, hay que prohibirlo. No hay que preguntar por qué, ni cómo, ni nada. Se ataja y ya está. ¡El paracetamol jurídico-policial está servido y a otra cosa mariposa!
Bueno, alguien ha reaccionado y parece que, de momento, la cosa esté en un tiempo muerto. Así podemos reflexionar un poco. En esa historia, hay cuestiones sanitarias, hay un problema económico importante y una presión moral de la que, de momento, nadie ha hablado pero que creo que existe: de hecho, a nosotros nos ha llegado ahora, pero hace tiempo que corre por Europa, procediendo, como no, de Estados Unidos. Me refiero a una especie de corriente moralista anti-tabaco, anti-alcohol, anti-comida, anti-todo-aquello-que-pueda-dar-alegría... Es una ola de integrismo religioso-moral, un contubernio ético religioso, un conjuro de seminaristas frustrados o una cábala fundamentalista cavernícola llena de telarañas que quiere imponer sus reglas monásticas condenando todo lo que es alegría, placer y hedonismo. Gente triste, en definitiva. (...)
Por Albert Barrachina
RUTAS
PUB CRAWL EN DUBLÍN
Irse de copas. Hacer la ronda de bares. Así es como debe traducirse la expresión pub crawl. No debemos hacer caso al significado literal del verbo crawl, dijéramos que algo así como arrastrarse. No es necesario llegar a tal extremo para pasárselo bien tomando algunas cervezas en Dublín, capital irlandesa donde la existencia de cerca de 700 pubs garantiza la diversidad de ambientes y sabores. Lo dejó escrito James Joyce en Ulises: “arduo trabajo sería atravesar Dublín sin encontrarse con un pub”.
Los monjes de la abadía de Saint Francis ya elaboraban cerveza hace más de 800 años en Irlanda. Las ruinas del edificio aún pueden visitarse en el patio de la cervecería Smithwick's en la población de Kilkenny. Parece ser que el arte de la destilación de licores también comenzó en la isla de la mano de los monjes. Pero en algún momento de la Edad Media la cerveza pasó a elaborarse en casa y aquellos que mejor la sabían hacer convirtieron sus moradas en posadas o alehouses. Esta práctica fue creciendo hasta el punto de existir, en 1740 y sólo en Dublín, más de 2000 tabernas y otros lugares donde se dispensaba la bebida. En estos comercios apenas se diferenciaban las partes de la casa destinadas a uso privado de los propietarios de aquéllas asignadas a recibir a los clientes. Tal vez por esta razón, el trato del vendedor y del bebedor asiduo al local era muy estrecha y el bar se convirtió en la segunda casa de muchos trabajadores. El pub no era tan sólo un lugar donde tomar una jarra de cerveza, pues muchos de ellos vendían toda suerte de comestibles o incluso productos de droguería, sin olvidar el vino o el té, aumentando así la importancia que tenía el comercio para el resto de la comunidad. Algunos de estos establecimientos crecieron incluso hasta convertirse en auténticas posadas con establos donde los viajeros podían refrescar y alimentar sus caballos durante sus trayectos entre pueblos y ciudades. (...)
Por Jordi Alonso Monlleví
CERVECERAS
"MINIS" CHECAS
Los checos año tras año siguen consolidándose como los mayores consumidores de cerveza del mundo situándose en los 160 litros per capita al año, treinta más que sus vecinos alemanes a los que arrebató esta “hegemonía” en el año 1993 cuando la Republica Checa se separó de Eslovaquia.
De todos es conocido que este amor que los checos tienen por la cerveza se debe a la extraordinaria calidad de esta y el cariño con la que es fabricada. Desde la Edad Medida solo han podido cocer la cerveza quienes hayan recibido la respectiva formación especializada. La primera escuela de cerveceros en el mundo surgió en Bohemia a finales del siglo XVIII. Desde 1816 se imparten en el país cursos superiores especializados de cocción de cerveza y desde 1868 existen escuelas medias profesionales que forman especialistas para las cervecerías checas.
Es curioso que en los tiempos más remotos la cerveza se cocía en cada casa y de su cocción se encargaban las mujeres. La cerveza no era sólo una bebida sino que era utilizada para la preparación de la comida, como diversas sopas y gachas. Cuando se convirtió en la Edad Media la cocción de cerveza en un rentable oficio, las mujeres fueron relegadas a labores auxiliares, como el lavado de barriles en las cervecerías. (...)
Por Juan Carlos Cortón
ACTUALIDAD
INDIS AMERICANAS EN EUROPA
Uno de los hallazgos más interesantes en nuestra reciente visita a Pianeta Birra, la gran feria de la cerveza que cada año se celebra en la localidad italiana de Rimini, fue la Asociación de Cerveceros. Este organismo que agrupa a los fabricantes de Estados Unidos trajo una selección muy interesantes de productos, demostrando una vez más que debemos mirar hacia el país de las barras y las estrellas.
La Asociación de Cerveceros (Brewers Association) se fundó en 2005 tras fusionarse la Asociación de Cerveceros de América y la Asociación de Cerveceros, organizaciones cuyo origen se encuentra en 1942 y 1978 respectivamente. Uno de los principales objetivos de estas asociaciones es potenciar las exportaciones, y así en 2004 recibió fondos del gobierno para desarrollar actividades principalmente en Europa, Asia y Norteamérica. Con estos fondos se han promocionado las microcervecerías y las cervecerías independientes en ferias, convenciones y seminarios. Estas políticas buscan conseguir algo que un pequeño cervecero no lograría por sí solo. Para muchas de estas fábricas sería prácticamente imposible lograr contactos en el extranjero, pero la Asociación de Cerveceros, gracias al personal experimentado que tiene al frente consigue atraer la atención hacia las nuevas cervezas americanas. En la feria Pianeta Birra de Rimini fuimos conscientes de la enorme diversidad y calidad de las cerveceras independientes americanas (...)
Por Alberto Benavides
 
 
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