#39 Especial Praga y Ceské Budejovice
MARZO 2007
1. EDITORIAL
2. NOTICIAS
3. BEERHUNTER
4. CESKÉ BUDEJOVICE, EN CASA DE LAS BUDWEISERS
5. CERVEZAS DE PRAGA
6. FICHA: INDIA PALE ALE
7. LEY DEL ALCOHOL
8. ACTUALIDAD
Además, comentario de libros, sorteos, humor...
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EDITORIAL
JUGANDO CON FUEGO
El hombre parece ser el único animal que tropieza en la misma piedra dos veces. Eso debió pensar algún miembro del gobierno Zapatero cuando la bola de nieve que se había creado tras la presentación de la “Ley del alcohol” fue haciéndose cada vez más grande, con el consiguiente riesgo de aplastamiento del ejecutivo.
Cuando la Ley del Tabaco ya parecía estar superada, y todas sus incoherencias en la puesta en marcha olvidadas, la Ministra de Sanidad se sacó de la manga un arriesgado proyecto que demostró, una vez más, su incapacidad para medir la distancia de frenado, por no hablar de una más que evidente vocación de hacer las cosas precipitadamente y sobre la marcha.
Los agentes afectados en primer término (bodegueros, cerveceros y agricultores) contaron en esta ocasión con el apoyo de los medios de comunicación. Estaba claro que muchos columnistas eran apasionados defensores de la tradición vinícola española. A otros les preocupaba las posibles repercusiones que esta medida tendría sobre el agroalimentario español, o la influencia que tendría en las crecientes exportaciones de los caldos.
Pocos hablaron de la cerveza, y cuando lo hacían siempre se hizo en términos del “hermano pobre” o como un argumento que complementaba su argumentación en la defensa del vino. Aún así, los medios de comunicación -para los que la cerveza es un mejor cliente que el vino- dieron cabida a los representantes de los cerveceros, y estamos seguros de que sin su influencia, el desenlace hubiese sido muy diferente.
Nosotros hacemos nuestras las palabras del columnista de ABC, Valentín Puig, que en su artículo “La ley seca del zapaterismo” rezaba: “Tampoco tomarse unas cañas es lo más saludable. Quizá porque el introductor de la cerveza en España no fue un intelectual republicano del Quebec, sino Carlos V. De vez en cuando, la consumía por litros. Según los historiadores, al retirarse a Yuste incluso se hizo acompañar por su cervecero flamenco. Amadeo I de Saboya se bebía unas jarras cuando iba por las tertulias del café Fornos. Siglos de historia van a evaporarse por ley. Protección al menor, desde luego, pero que no coarten la dulce libertad de los adultos.”
 
NOTICIAS
  • ¿Fusión de InBev con Anheuser-Busch?
  • Scottish&Newcastle vende marcas
  • En contra de la compra de Alambra
  • La Unión Europea multa a Danone
  • Fallece el Indiana Jones cervecero
  • Cerveza con un excedente de leche
  • La publicidad no es tan importante
  • Maridaje con tesoros gastronómicos
  • Posible concentración en Japón
  • Cerveza holandesa para mascotas
  • Budweiser importará Budvar en EE.UU.
  • Cerveza sumeria de 5.500 años
  • Éxito de la campaña “Un dedo de espuma”
  • Heineken triunfa en el mercado ruso
  • Colombia recrea cerveza con “trigo del Inca”
BEERHUNTER
EN MÉXICO CON LA CASTA MORENA
En nuestras últimas visitas a Italia nos hemos encontrado con unas curiosas botellas de una marca de cerveza que era totalmente desconocida para nosotros.
Casta podría responder perfectamente a un nombre italiano, pero la sorpresa se produjo cuando examinamos la etiqueta, comprobando que provenía de México.
Las diferentes variedades disponibles resultaron ser un producto muy interesante que despertó nuestro interés. Para saber más sobre ella rescatamos este artículo publicado hace unos años por Michael Jackson, el cazador de cervezas.
Me gusta llevarme sorpresas, y esta si que puede considerarse así: una Ale con un claro acento escocés producida por una cervecería mexicana.
Las influencias en la cerveza mexicana son mucho más variadas de lo que la mayoría de los amantes de la cerveza se imaginan. Estas tierras presumen de haber tenido la primera cervecería de América del Norte, en la época de la conquista española. El corto período de gobierno austriaco (el archiduque fue asesinado tras cuatro años) y la emigración de cerveceros desde Suiza, Alsacia y Alemania introdujo la Lager, que hoy en día representa la mayoría de la cerveza mexicana.
Casi todas la cervezas mexicanas de la actualidad provienen de dos grandes grupos cerveceros. Unos de ellos, con sede en la Ciudad de México, es Modelo, participado por Anheuser-Busch. Su rival nació dela fusión de Cuauhtémoc, de Monterrey, y Moctezuma, de Guadalajara (Moctezuma fue un rey mexicano y Cuauhtémoc su hijo). Hasta hace poco, InBev tuvo una parte de Cuauhtémoc-Moctezuma. (...)

Por Michael Jackson

 
CERVECERAS
CESKÉ BUDEJOVICE EN CASA DE LAS “BUDWEISERS”
Se sabe que en la zona en la que actualmente se asienta Ceské Budejovice se produce cerveza desde tiempos inmemoriales. Ya en el siglo III antes de Cristo los celtas disfrutaban de esta bebida, al igual que harían más tarde teutones y eslavos, aumentando su fama y extendiéndola más allá de las fronteras del pueblo. El aprecio hacia las “Budweisers” lo constataría un americano, que utilizaría el nombre en uno de los productos más conocidos de la historia de la cerveza, y que desencadenaría una lucha sin tregua por la posesión de ese término.
La historia de la cerveza moderna en Ceské Budejovice comienza en 1265, cuando el pueblo fue fundado por el rey bohemio Otakar II, otorgándole además el derecho de producir cerveza.
No se guarda este documento, pero sí otro de principios del siglo XIV en el que se da fe de la donación de un cervecero local para la construcción de un hospital, lo que hace idea que ya existía una actividad industrial y comercial a gran escala que tenía a la cerveza como objetivo. Este hecho, constata que la fabricación casera de cerveza –habitual durante el feudalismo- estaba en declive, aún así, nunca cesó, e incluso a principios del siglo XX había un buen número de cerveceros caseros. En Ceské Budejovice los únicos que tenían prohibido fabricar cerveza eran los molineros, los barberos y las personas que no tenían casa o no pagaban sus impuestos. (...)
RUTAS
¿DÓNDE TOMAR UNA CERVEZA EN PRAGA?
Quienes conozcan la ciudad del Moldava habrán esbozado una sonrisa ante este título. Ya sea en Stare Mesto, Nove Mesto o Mala Strana, en cualquier parte de esta bella ciudad es posible tomar una excelente cerveza bien servida y con una frescura muy difícil de igualar. Para acompañar estas delicias de la baja fermentación, la mayoría de locales de Praga disponen de una carta de platos tradicionales checos. La contundencia de estos últimos sólo es superada por sus atractivas y elaboradas presentaciones.
Se dice que Praga tiene un vínculo muy estrecho con Munich, capital de Baviera. Con las diferencias estéticas y la mayor vocación turística de la primera, cualquiera que haya estado en las tabernas de ambas ciudades sólo podrá corroborar esta afirmación. A checos y bávaros les gustan las jarras de cerveza, los locales con madera y techos abovedados, la comida con base de cerdo y coles y el acompañamiento de estruendosas bandas musicales de metal.
Si nos alejamos un poco de las concurridas terrazas de la Plaza de la Ciudad Vieja, habitualmente llena de miles de turistas que observan el reloj astronómico y el carillón, pronto encontraremos locales en los que se mezclan praguenses y extranjeros en una tradición centenaria: beber cerveza. (...)
FICHA COLECCIONABLE
I.P.A. LA PALE ALE DE LA INDIA
Las India Pale Ale se comenzaron a elaborar en la Inglaterra del siglo XVIII con el fin de ser exportadas a la India. Aún hoy en día la cerveza no soporta muy bien los largos viajes, pero hace 250 años todavía era peor. La travesía a la India era larga y dura, con numerosos cambios de temperatura.
La climatología de la India hacía prácticamente imposible la producción de cerveza en esa colonia, por eso los cerveceros británicos decidieron exportar sus productos, pero cuando éstos llegaron a su destino se encontraron con que era imposible su comercialización. Durante el viaje la cerveza se había vuelto amarga.Se hicieron pruebas con Porters que se acondicionaban en el viaje y con extractos de mosto a los que había que añadirles agua, pero el resultado nunca fue el esperado. Sería un cervecero de nombre Hodgson quien a finales del XVIII solucionó el problema creando un nuevo y exitoso estilo. Esta nueva Ale tenía más alcohol de lo normal y un mayor contenido de lúpulo. El lúpulo protegía a la cerveza de la contaminación por microorganismos y el amargor, en combinación con el alcohol, ocultaba posibles modificaciones de sabor desagradables producidas por la oxidación durante el largo viaje. (...)
 
ACTUALIDAD
LEY DEL ALCOHOL: INJUSTA, POLÉMICA Y APRESURADA
Durante los últimos meses hemos asistido a una guerra dialéctica entre la Ministra de Sanidad y representantes de cerveceros y bodegueros. El motivo ha sido el Anteproyecto de ley propuesto el 15 de septiembre de 2006, que con el fin de proteger a los menores ponía fuertes restricciones a la publicidad y promoción de bebidas alcohólicas. Una ley que finalmente ha sido arrinconada ante el desgaste político que estaba causando.
Según este Anteproyecto de ley, su objeto era «la protección de la salud de los menores» al tiempo que recogía la definición de bebida alcohólica como «toda aquella cuyo contenido o graduación natural o adquirida sea igual o superior al 1,2 por cien de su volumen». Según los productores de bebidas de fermentación natural (vino, cerveza y sidra), éstas se metían en el mismo saco que los destilados a la hora de limitar su promoción, por lo que pedían su exclusión del texto y, aunque Sanidad reconocía el trato diferenciado con el resto de las bebidas alcohólicas, consideraba imprescindible el mantenimiento de su carácter alcohólico. . (...)
EVENTOS
TODA LA GAMA DE LA TRAPPE
Barcelona acogió el acto de presentación de la gama de cervezas de Koningshoeven
El pasado lunes 12 de febrero, Bavaria Ibérica presentó la gama de cervezas en barril La Trappe en el Convent dels Àngels de Barcelona. Al evento asistieron distribuidores mayoristas, propietarios de cervecerías y tiendas especializadas, así como prensa especializada del sector de la hostelería, quienes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar las cinco variedades en barril elaboradas entre los muros y el silencio de la abadía de Koningshoeven.
El acto que fue presentado por Eduardo Flo, Director General de Bavaria Ibérica, y Thijs Thijssen, Director de la cervecería de la abadía de Koningshoeven, contó con la presencia de José Luís Ramírez, experto cervecero, Récord Guinness en 1995 y propietario de la cervecería Oldenburg de Madrid, quien explicó algunas de las claves que hacen de las trapenses unas de las cervezas más exclusivas.
Ramírez hizo especial hincapié en diferenciar lo que es una cerveza Trapense y una cerveza de Abadía, en la forma en que debe catarse una buena cerveza y, así mismo, en la importancia que tiene para garantizar el mejor sabor de una cerveza de barril realizar una constante limpieza y mantenimiento de los conductos de los surtidores.
 
 
 
 
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